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Recetas - Pollo balsámico

Recetas para usted de

Diabetic Living®

 

Un adobo sazonado con paprika, romero y ajo le da a esta receta de pollo baja en calorías un sabor vibrante, mientras que un chorrito de vinagre balsámico añade un toque sutil de dulzura.

 

RINDE: 4 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN: 1 mitad de pechuga de pollo

GRAMOS DE CARBOHIDRATOS POR PORCIÓN: 3

 

4 mitades pequeñas de pechuga de pollo sin piel y sin hueso (de 1 a 1-1/4 libras en total)

1 cucharada de paprika

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de romero fresco picado

2 dientes de ajo, picados

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Rocío antiadherente para cocinar

1/4 taza de vino tinto seco o agua

3 cucharadas de vinagre balsámico

Ramitas de romero fresco (opcional)

 

Preparación:

  1. Si lo desea, coloque cada mitad de pechuga de pollo entre dos piezas de envoltura de plástico y golpéela con el lado plano de un mazo para carne hasta formar un rectángulo de 1/4" a 1/2" de grosor.

  2. En un tazón pequeño, combine la paprika, el aceite, el romero, el ajo y la pimienta; mezcle bien hasta formar una pasta. Unte ambos lados de cada mitad de pechuga de pollo con la mezcla en pasta. Cubra una fuente para hornear de 13" x 9" x 2" con rocío antiadherente para cocinar. Coloque el pollo cubierto en la fuente preparada; tápelo y refrigérelo de 2 a 6 horas.

  3. Precaliente el horno a 450° F. Rocíe el pollo con el vino. Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea para carne insertado en la parte más gruesa del pollo marque 170° F y los jugos salgan claros, volteándolo una vez a la mitad del tiempo de cocción. (Si golpeó el pollo, hornéelo aproximadamente 6 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos salgan claros, volteándolo una vez a la mitad del tiempo de cocción).

  4. Retírelo del horno. Inmediatamente rocíe el vinagre sobre el pollo en la fuente para hornear. Pase el pollo a los platos para servir. Revuelva el líquido en la fuente para hornear y rocíelo sobre el pollo. Si lo desea, adorne con romero fresco. Rinde 4 mitades de pechuga de pollo.

 

Información nutricional por porción:

  • Porciones por receta: 4
  • Calorías: 181
  • Proteína (g): 27
  • Carbohidratos (g): 3
  • Grasa total (g): 5
  • Colesterol (mg): 66
  • Grasa saturada (g): 1
  • Fibra dietética total (g): 1
  • Sodio (mg): 62

 

Intercambios diabéticos:

  • Carne muy magra (d.e): 4
  • Grasa (d.e): 1

 

 

Receta utilizada con permiso de la revista Diabetic Living®, DiabeticLivingOnline.com. ©2012 Meredith Corporation. Todos los derechos reservados.