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Recetas - Pollo balsámico

Recetas para usted de

Diabetic Living®

 

Un aderezo condimentado con paprika, romero y ajo le da un sabor enérgico a esta receta de pollo bajas calorías, mientras que el vinagre balsámico le añade una dulzura sutil.

 

RINDE: 4 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN: 1 mitad de pechuga de pollo

GRAMOS DE CARBOHIDRATOS POR PORCIÓN: 3

 

4 mitades de pechugas de pollo pequeñas, sin piel y deshuesadas (1 a 1-1/4lb en total)

1 cucharada de paprika

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de romero fresco cortado en trozos

2 dientes de ajo, picados

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Aceite en spray antiadherente

1/4 taza de vino tinto seco o agua

3 cucharadas de vinagre balsámico

Ramitas de romero fresco (opcional)

 

Preparación:

  1. If desired, place each chicken breast half between two pieces of plastic wrap and pound with the flat side of a meat mallet to a rectangle 1/4" to 1/2" thick.

  2. In a small bowl, combine paprika, oil, rosemary, garlic and pepper; mix well until it becomes a paste. Frote ambos lados de cada mitad de pechuga de pollo con la pasta. Cubrir una bandeja para horno de 13" x 9" x 2" con aceite en spray antiadherente. Colocar el pollo en la bandeja preparada; cubrir y refrigerar de 2 a 6 horas.

  3. Preheat oven to 450° F. Drizzle chicken with wine. Hornear durante 10 a 12 minutos o hasta que un termómetro de carne insertado en la porción más gruesa del pollo registre unos 170° F y los jugos sean transparentes. Dar vuelta una vez a la mitad de la cocción. (Si el pollo fue martillado, hornear aproximadamente 6 minutos o hasta que el pollo deje de estar rosado y los jugos sean transparentes. Voltear una vez en la mitad de la cocción).

  4. Remove from oven. Immediately drizzle vinegar onto chicken in the baking pan. Pasar el pollo a los platos para servirlo. Remover el líquido que quedó en la bandeja de hornear y verter sobre el pollo. Si se lo desea, adornar con romero fresco. Para 4 mitades de pechuga de pollo.

 

Información nutricional por porción:

  • Porciones por receta: 4
  • Calorías: 181
  • Proteínas (gm): 27
  • Carbohidratos (gm): 3
  • Grasa, total (gm): 5
  • Colesterol (mg): 66
  • Grasa saturada (gm): 1
  • Fibra dietaria, total (gm): 1
  • Sodio (mg): 62

 

Intercambios para diabéticos:

  • Carne muy magra (d.e): 4
  • Grasa (d.e): 1

 

 

Recipe used with permission from Diabetic Living® magazine, DiabeticLivingOnline.com. ©2012 Meredith Corporation. Todos los derechos reservados.